DA CRIAÇÃO À ROTINA DA SUA COZINHA
Receitas e fichas técnicas profissionais em segundos.
Crie receitas e transforme preparações em fichas técnicas profissionais com custos, rendimento e informações operacionais em segundos. Menos trabalho repetitivo, mais tempo para criar e organizar sua cozinha.
2 receitas por dia + 1ª ficha Excel + 1 receita no caderno grátis · sem cartão
Conhecer o Premium · R$29,90/mês →Como Funciona?
Da sua ideia à próxima produção: crie, confira e organize em um fluxo que você pode retomar.
1. Conte o que vai preparar
Peça uma receita, informe ingredientes ou explore uma ideia para o cardápio. A criação começa no chat.
2. Receba e confira sua receita
Explore ingredientes, preparo e técnicas. Use o botão Ficha Técnica para baixar o Excel e revisar as estimativas para sua realidade.
3. Leve para o Caderno Profissional
Abra uma cópia com os dados da receita preenchidos para revisão. Ajuste custos e porções, planeje compras e produção e confira a composição com referências TACO.
Comece com 2 receitas por dia grátis.
Sua rotina tem desafios. Suas receitas podem trabalhar a seu favor.
Para chefs, nutricionistas e estabelecimentos que precisam transformar criação em uma preparação que dá para repetir, conferir e produzir.
Chefs e confeiteiros
O preço mudou. A receita ganhou mais uma versão.
Atualize ingredientes e preços, confira o custo por porção e guarde versões para repetir o preparo com sua equipe.
Conferir meus custos →Nutricionistas
Receitas espalhadas dificultam a padronização.
Organize seu receituário, confira pesos e rendimento e use referências TACO para calcular a composição das preparações.
Organizar minhas preparações →Restaurantes e serviços de alimentação
O volume aumentou. As compras precisam acompanhar.
Ajuste porções, reúna as compras de várias receitas no Premium e leve o checklist para o pré-preparo da sua cozinha.
Planejar minha próxima produção →CADERNO PROFISSIONAL · SEU CENTRO DE TRABALHO
Sua receita pronta. Seu próximo passo, organizado.
Receitas, preços e alterações em arquivos separados dão mais trabalho para acompanhar. Reúna seu repertório, seus números e sua próxima produção em um caderno que você pode atualizar.
Um lugar para trabalhar suas receitas todos os dias.
- Receitas próprias ou criadas com IA. Organize por categoria, marque favoritas e adicione a foto do seu produto.
- Custos que acompanham seus preços. Atualize embalagens, perdas e fornecedores; confira o custo por porção.
- Porções que acompanham sua demanda. Ajuste o lote e consolide compras de várias receitas no Premium.
- Versões para recuperar. Consulte o original e volte a uma revisão quando precisar.
Experimente em 1 preparação grátis. Você também pode começar com uma receita sua.
Seu preço de compra vira informação para decidir.
| Ingrediente | Compra | Custo |
|---|---|---|
| Tomate 1 kg na receita | R$8/kg | R$8,00 |
| Cebola 200 g na receita | R$5/kg | R$1,00 |
| Azeite 50 ml na receita | R$60/L | R$3,00 |
Inclua também os outros custos da sua operação para sua simulação.
O lote passou de 10 para 20 porções.
Com o rendimento base conferido, o caderno ajusta as quantidades da produção.
- Tomate 2 kg
- Cebola 400 g
- Azeite 100 ml
Depois, confira o estoque informado, as compras e o checklist. Tempos e equipamentos precisam ser revistos para o lote.
Escolha referências que você pode conferir.
- Tomate, com semente, cru TACO-0157
- Cebola, crua TACO-0107
- Azeite de oliva extra virgem TACO-0260
Confirme estado de preparo, pesos comestíveis e rendimento. Neste exemplo, o peso em gramas do azeite ainda precisa ser informado para o cálculo nutricional.
Dados pendentes ficam identificados.
Sua receita evolui. A origem permanece guardada.
- Versão 3Preço de compra revisado
- Versão 2Rendimento conferido
- Versão 1Cópia inicial preservada
Um salvamento cria uma nova versão. Restaurar uma revisão cria outra, mantendo o histórico.
Exemplo ilustrativo com preços e quantidades de demonstração. Não altera suas receitas.
Você não precisa descobrir os botões sozinho. O guia passo a passo acompanha seu primeiro acesso e pode ser reaberto quando precisar.
COMPOSIÇÃO COM REFERÊNCIA
TACO597 alimentosTabela Brasileira de Composição de Alimentos
NEPA/UNICAMP · 4ª edição, 2011
Mais clareza para conferir a composição das suas preparações.
Seu receituário precisa de pesos, rendimento e referências rastreáveis. No caderno, a composição é calculada a partir dos alimentos TACO selecionados por você.
- Selecione o alimento e o estado de preparo. Cru, cozido ou preparado, conforme o ingrediente pesado.
- Confira por porção e por 100 g. Energia, proteínas, carboidratos, gorduras, fibras e sódio, quando os dados estiverem disponíveis.
- Leve a referência para a ficha. Códigos, pesos e fonte acompanham a composição calculada.
Estimativa por composição, com revisão profissional. Dados ausentes permanecem sinalizados.
4 TIPOS DE FICHA NO CADERNO
Uma preparação. A ficha certa para cada tarefa.
Da mesma versão salva, prepare as informações para quem cozinha, quem confere custos e quem acompanha a composição.
Ficha gerencial
O preço mudou. Confira sua simulação. Reúna condições de compra, custo por porção, preço pelo custo-alvo e margem sobre os custos incluídos.
Ficha de produção
O lote mudou. Organize a execução. Consulte quantidades, mise en place e etapas para preparar a cozinha para a demanda escolhida.
Ficha operacional
Sua equipe precisa repetir o preparo. Tenha ingredientes, rendimento, modo de preparo, equipamentos e informações de conservação na mesma ficha.
Ficha nutricional
Composição que permite conferência. Registre os resultados disponíveis por porção e por 100 g, com alimentos TACO, pesos e referências.
Impressão e PDF pelo navegador. Baixe também as fichas do caderno em Excel, com foto opcional do produto. O Excel automático continua disponível no chat.
Comece com uma receita. Leve sua rotina para o Premium.
Conheça o fluxo com uma preparação e descubra como ele pode apoiar a sua cozinha, o seu receituário ou a sua operação.
EXPERIMENTE NA PRÁTICA
Gratuito
R$0
- 2 receitas por dia para explorar ideias.
- 1ª ficha Excel grátis para conhecer o resultado.
- 1 preparação no caderno para experimentar custos, porções e TACO.
Sem cartão. Uma preparação persistente de demonstração no caderno.
PARA VOLTAR, ATUALIZAR E PRODUZIR
Premium
R$29,90/mês
- Receitas e fichas Excel ilimitadas.
- Mais preparações no caderno para guardar seu repertório e suas versões.
- Compras de várias receitas juntas e ferramentas de custos, produção e composição.
Assinatura mensal. Confira os benefícios e as condições na página de planos.
Perguntas Frequentes
Como começo a usar o Caderno Profissional?
Crie uma conta gratuita e clique em Salvar no caderno no chat. Preparamos os campos disponíveis da receita antes de abrir, priorizando seus preços salvos compatíveis e identificando sugestões como estimativas. Você pode editar ou salvar a preparação. Use + Nova para uma receita própria; o guia passo a passo acompanha o primeiro uso e pode ser reaberto.
O que posso experimentar grátis?
O plano Gratuito inclui 2 receitas por dia, a primeira ficha Excel e 1 preparação persistente de demonstração no caderno. Excluir a preparação não renova essa amostra. O Premium custa R$29,90/mês e libera as demais receitas do caderno e o planejamento conjunto.
Como funcionam as referências TACO?
O caderno disponibiliza 597 alimentos da TACO, NEPA/UNICAMP, 4ª edição de 2011. Você seleciona o alimento e o estado de preparo, confere pesos comestíveis e rendimento e confirma a revisão. Os resultados disponíveis aparecem por porção e por 100 g; dados ausentes não viram zero. É uma estimativa por composição, não um laudo laboratorial ou uma prescrição clínica automática.
Qual a diferença entre o Excel e as quatro fichas?
O botão Ficha Técnica do chat gera o Excel automático. No caderno, você edita uma cópia, pode adicionar a foto do produto e abre fichas operacional, gerencial, de produção ou nutricional de uma versão salva, para imprimir, salvar em PDF pelo navegador ou baixar em Excel com a foto.
Consigo ajustar porções e compras?
Sim. Depois de conferir o rendimento base, informe as porções desejadas para ajustar as quantidades. No Premium, selecione várias receitas para consolidar compras, considerar o estoque informado e baixar a lista em CSV. Unidades incompatíveis e dados incompletos ficam sinalizados.
Posso confiar nos custos calculados?
A ficha automática oferece estimativas da IA. No caderno, informe seus preços e confira embalagens, unidades, perdas e rendimento. Estimativas e preços informados aparecem identificados. O resultado considera os custos preenchidos; a margem apresentada não equivale ao lucro líquido da operação.
Serve para restaurantes e nutricionistas?
Sim. Apoia padronização de preparações, receituário, custos, porcionamento e produção em restaurantes, consultorias e serviços de alimentação. A composição nutricional exige referências e pesos conferidos pelo profissional. O caderno não oferece prontuário ou prescrição clínica automática.
Posso recuperar uma versão anterior?
Sim. Cada salvamento cria uma nova versão. Você pode consultar o original e restaurar uma revisão como outra versão, mantendo a sequência do histórico. A cópia do caderno fica separada da conversa.
Como a IA cria as receitas?
A IA interpreta seu pedido e propõe ingredientes, técnicas e explicações culinárias. Confira as sugestões para sua cozinha e salve uma cópia no caderno para adaptar a preparação à sua operação.
Como exploro novas tendências?
Abra o catálogo de tendências gastronômicas ou escolha um dos cartões abaixo para levar uma ideia ao chat. Use essa inspiração para desenvolver suas próximas preparações.
Seu próximo passo pode ser uma receita que você já usa.
O Que Está em Alta no Mundo?
Encontre uma nova ideia para o seu cardápio. Explorar tendências gastronômicas →